今天和大家分享的這款烤饅頭真的是巨香,不要認為是暗黑料理,椰子香和小蔥的香味真的是超級搭配,淡淡的鹹味,趁熱吃起來真的是太美味了,加了這麼多椰子麵粉,也一點都不覺得粗糙,別看一個饅頭這麼小,吃完一個,喝杯水就飽了,一個的熱量才只有200大卡,富含大量的膳食纖維,潤腸通便,簡直是不可多得的健康食物。
1.椰子麵粉是什麼 ?
椰子麵粉是將乾燥的椰肉加工成粉末狀,常常被用在烘焙在中,好的椰子麵粉帶有很濃郁的椰子香味。它是一種無麩質的粉末,並不是麵粉。因為可以在烘焙中可以代替麵粉,所以稱其為椰子麵粉。含糖量低且富含大量膳食纖維,是製作無麩質和低糖烘焙食品的重要原料。
2.椰子麵粉是椰子粉嗎?
不是,這是兩種完全不一樣的食材。通常所說的椰子粉,是由新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿, 再以噴幹法而製成的粉末,是含糖的。我們可以理解為把椰子榨取出椰漿,椰漿製成椰奶和椰子粉,榨乾椰漿的椰肉就可以製成椰蓉,磨的更細的話,就可以製成椰子麵粉。
3.椰子麵粉碳水那麼高,為什麼吃了還是不會長胖?屬於低碳食物呢?
一般每100g椰子麵粉碳水化合物的總含量可以達到五六十克,但裡面一大部分的碳水化合物都來源於膳食纖維,是不會被人體所吸收的,眾所周知,膳食纖維可是好東西,可以幫助我們排便的。所以椰子麵粉的淨碳水並不高,哪怕是生酮期間也可以放心的吃。
用料
椰子麵粉 | 60g |
扁桃仁粉 | 30g |
圓苞車前子殼 | 30g |
椰子油 | 30g |
小土雞蛋 | 5個 |
小蔥 | 10g |
泡打粉 | 6g |
蘋果醋(或白醋) | 6g |
鹽 | 1.5g |
清腸潤腸,高纖維蔥花椰香鹹烤饅頭(生酮也可吃)的做法
在大碗里加入椰子麵粉60g、扁桃仁粉30g、圓苞車前子殼粉30g、泡打粉6g和1.5g鹽。
打入5個小土雞蛋,雞蛋液總重量大約200g。(雞蛋液和後面加的熱水量一共保證在380g左右,雞蛋多了後面熱水就少加一點,雞蛋少了後面熱水就多加一點。)
用筷子把雞蛋和各種粉粉攪拌一下。
加入30g椰子油和180g熱水、6g蘋果醋,繼續攪拌一下。(沒有蘋果醋可以用白醋代替)
切入10g的小蔥花,戴上手套將麵糰揉成團。
將麵糰平均分成五個,每個麵糰重105g左右,放入烤箱裡烤制。
以180℃烤40分鐘就可以了,烤的時候整個家裡都瀰漫著碳烤椰子的味道,謝謝品味,還有一絲蔥香,真的是太好聞了!