冬至吃餃子🥟,按耳朵👂🏻啦
用料
麵皮用料: | |
普通麵粉 | 250克 |
溫水 | 180克 |
餃子餡兒用料: | |
韭菜 | 300克 |
雞蛋 | 4個 |
食用油 | 5克 |
鹽 | 8克 |
香油 | 5克 |
蝦皮 | 1把 |
❗巨好吃巨簡單❗韭菜雞蛋餃子❗皮薄餡大❗的做法
❣️準備好所有食材
❣️麵粉➕溫水➕韭菜➕雞蛋➕蝦皮➕鹽➕食用油➕香油
❣️碗中打入雞蛋攪勻,加水和鹽攪勻,起鍋燒油,油熱倒入蛋液不斷攪拌,炒至凝固攪成蛋碎後盛出
❣️韭菜洗淨控幹水分切碎,一定要控乾淨水分哦❣️韭菜、雞蛋、蝦皮裝入碗中,加香油和食用油攪勻,防止韭菜出湯,又能提味,包餃子前,加鹽調味即可
❣️麵粉加入溫水,一邊加水一邊攪拌,攪拌成絮狀,揉成一個光滑的麵糰
❣️然後醒面15分鐘左右即可
❣️把醒好的麵糰揉光滑
❣️搓成長條
❣️分成大小均勻的小劑子
❣️取一個面劑子用手掌按一下,拿小擀麵杖,擀成圓形
❣️開始包餃子,用筷子夾適量的的餡兒放在餃子皮中央,用筷子稍稍壓一壓。肉餡不要太多,否則餃子容易散
❣️完成,可以煮餃子了
❣️鍋里加足量的水,水開後,才能放入餃子哦
❣️不要一下子算放進去,幾個幾個的,一邊放一邊攪拌,防止粘連的
❣️"三滾餃子兩滾面”為了既能把餃子較快煮熟,又不會把餃子煮破,在煮餃子過程中要點水,但要選擇適當的時候。
❣️熱騰騰的餃子,皮薄餡大哦
小貼士
❣️韭菜的水分比較多,所以洗乾淨後,一定要控幹水,並且保證將其他都處理好,麵糰也揉好後,再將其切成碎末,這樣可以盡大可能減少韭菜的出水
❣️炒好的雞蛋要徹底放涼
❣️先加入食用油香油,最後包餃子前再加鹽,防止出水