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用料
家常烙千層餅的做法
麵粉適量
麵粉分成兩半,一半用熱水和麵,一半用涼水和麵。用開水和過的面會非常香甜,但是沒有筋性,口感會偏差,所以一半用開水和,一半用涼水和。
揉成稍軟的麵糰,醒20分鐘
案板抹油,做成油案
把麵糰擀成厚薄適中的圓形,撒鹽,抹油,在撒點乾麵粉,油和乾麵粉就相當於油酥了。
隨意找個半徑,沿著半徑切開,然後開卷
卷完整成這樣
擀開,建議擀成橢圓形,往鍋裡放的時候會自動拽成圓形
鍋中加油,放餅,開烙
翻面
出鍋
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