從小一直很喜歡吃千層餅,家鄉也叫它月餅🥮,但我覺得好像和月餅完全沒什麼關係,還是叫千層餅吧,很好吃😋
用料
麵粉 | 500克 |
鹽 | 2克 |
油 | 25克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 15克 |
紅曲粉 | 20克 |
薑黃粉 | 20克 |
香豆粉 | 20克 |
胡麻鹽 | 20克 |
家鄉味道|千層餅的做法
這些就是上面所說的各種粉,某寶都有賣,不是新增劑,都是天然的,味道很香,也不貴。
早上就發好的一盆面,但天氣有點熱。發的有點過,發麵(麵粉里加糖,鹽,酵母)和好
一盆面可以做兩個中等的千層餅,我先把面揉了一下,然後分為兩大份,再將其中一份分為上圖的8小份(等分)
每個小劑子揉勻,揉圓,可以醒發10分鐘,這樣擀起來就好擀。
每一個小劑子擀圓,然後塗油(我用的玉米油,用菜籽油會更香一些,然後每種顏色撒一層,抹勻。這是香豆粉,綠色的。
這是紅曲粉,紅色的,這會看著顏色很深,蒸出來其實就會變淺很多。
這是薑黃粉,最喜歡這個顏色。
這是胡麻鹽,雖然沒有其他顏色好看,但是最香,胡麻可以榨油,油很香。
就這樣一層一層疊上去,8層都疊好,最上面的最好擀大一點,整個包住效果可能會更好,然後水燒開,上鍋蒸,我蒸了25分鐘,按照做的大小比例來看哈。
蒸好以後不要急著掀蓋噢,要悶10分鐘,這樣不會回縮,蒸饅頭、包子也是如此哈。