用料
| 莜麵粉 | 130克 |
| 全麥麵粉 | 130克 |
| 普通麵粉 | 260克 |
| 乾酵母（夏天6克，冬天9克）總粉量的1.5%左右 | 6克−9克 |
| 水（注意看小貼士） | 380−400 |
| 餡料隨意搭配 |
莜麵、全麥包子的做法
麵粉發酵好的狀態
![莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
分成大小均等的小劑子，我沒細分，數了一下18個。
![莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
![莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
不建議包圓形包子，麵糰筋性不強，包不好會漏餡。包好後靜止20分鐘，涼水開始蒸，上汽後計時⌛️蒸20分鐘。
第二鍋包子已經醒發到位，直接開水蒸20分鐘。![莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
樸實憨厚的大包子，你可以吃幾個。
![莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "莜麵、全麥包子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、麵粉的比例～是莜麵、全麥粉、普通麵粉1:1:2
2、水的比例～莜麵和水是1:1，全麥粉和普通麵粉是按照65%−70%計算
例如130+（130+260）×，0.65=383.5
3、乾酵母～用粉量的1.5%左右
例如390×0.015=5.85
