饅頭餡包子——消耗剩饅頭

一直很喜歡吃媽媽做的這種包子，後來自己做的多了就靈活操作起來了。

用料  

饅頭餡包子——消耗剩饅頭的做法  

1. 冷饅頭用刨子刨成碎屑。注意：不能用放了很久，硬梆梆的饅頭。

2. 豬肉切小丁，可以加一些瘦肉，會更有嚼勁。或者直接用豬大油。

3. 蔥姜切末，果仁切碎，蔬菜切丁。

4. 鍋裡倒入少許植物油，開中小火。

5. 倒入肉丁不斷翻炒，等肥肉炒出油，加入薑末或者姜粉，鹽，花椒粉，五香粉，料酒，少許老抽，喜歡吃辣的可以加入辣椒粉。

6. 繼續翻炒至肥肉中肉基本全部炒出。如果有忌口或者不喜歡葷的以上步驟可以省略步驟5，步驟6，直接用植物油。

7. 加入果仁翻炒一會，再加入蔥花翻炒。

8. 按照蔬菜熟的難易程度依次加入蔬菜丁。

9. 蔬菜炒熟，將饅頭屑倒入翻炒均勻。

10. 撒點芝麻，翻炒均勻，關火。等餡料涼一會就可以包包子了。下面就按常規包子的做法操作即可，我不太擅長包包子，下面就算了。

小貼士

炒饅頭餡時候調味要重一些，後面要包包子裡的。
倒饅頭碎屑時候要慢慢倒，不能一次全部倒入，邊倒邊翻炒。看油和饅頭屑的比例。
如果倒完發現油太多，可以再刨2個饅頭屑加進去。
炒出來的餡要分明，不能粘在一起，那樣說明油多屑少，也不能饅頭屑看起來白白的，沒有油份。