請忽略我的包包子技術吧,反正沒漏就算成功🤣🤣🤣
用料
雞蛋 | 7個 |
鹽 | 2調料勺 |
麵粉 | 1000克 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
蝦仁 | 4兩 |
韭菜 | 700克 |
雞精 | 1調料勺 |
五香粉 | 1調料勺 |
香油 | 1勺 |
植物油 | 5克 |
酵母 | 適量 |
料酒 | 1勺 |
韭菜雞蛋蝦仁包子(有一步操作會讓你的餡更有靈魂)的做法
麵粉加400g水和酵母一點點鹽揉成麵糰醒發3小時。雞蛋加所有調料(除香油和鹽)打散炒熟,韭菜末加植物油攪拌均勻,蝦仁去蝦線,(蝦仁可以切碎和韭菜雞蛋混在一起,也可以放在一邊備用,隨意),雞蛋韭菜鹽香油攪拌在一起備用
包子皮是餃子皮的2倍厚,大一點,也可以再厚一點放韭菜雞蛋一個蝦仁
包好醒10分鐘,然後蒸15分鐘,5分鐘後揭蓋開吃!
皮薄餡大
小貼士
1雞蛋加入所有調料再炒會更入味,炒的時候要不停的攪動
2韭菜餡不出水的祕訣就是在沒切前把韭菜上的水控幹,一定要非常幹,切完放點植物油拌勻
3蝦仁切碎也可以,入味,切碎的話少放幾滴料酒,不切整個包省事,吃起來比較過癮
4包子的生胚分開點放,避免粘連