適合烘焙初學者的一款好吃易上手的餅乾
用料
黃油 | 90g |
糖粉 | 60g |
咖啡粉 | 24g |
可可粉 | 6g |
低粉 | 200g |
調皮咖啡豆的做法
準備食材。(先將黃油切小塊 室溫軟化)
咖啡豆的咖啡味濃度 可根據個人口味調節,特濃的比原味粉苦一點,我們取了一箇中間值,特濃和原味各12g。如果想要苦一點可多加一點特濃 少一點原味。甜則反之。
將糖粉倒入軟化好的黃油,打至順滑狀態
將可可粉、咖啡粉、低粉倒入,揉成團狀
由於每個品牌的低粉吸水性不同,越好的低粉吸水性越好,所以在成團的過程中,偏幹 無法成團,適量加少量牛奶,到上圖狀態即可
分劑。分成6-7g/個。捏成橢圓形
成型/擺盤。用刮片在橢圓形中間開一個小口。力度不要太大 以免餅乾被切開。
烘烤。將擺盤好的咖啡豆放入預熱好的烤箱內,上下火170度,20-25分鐘。
出爐 震盤 放置晾乾架攤涼
小貼士
分劑6-7g/個,這一份量大概可以分劑56-58個
烤完後 不著急拿出來,我一般會用手套把烤箱門隔一個縫,餘溫可以繼續溫一下餅乾芯子,口感更好。如果烤得很熟,略帶糊味,就不用餘溫烘烤 以免烤糊 )