韭菜雞蛋粉條素包

初春時韭菜最好吃，嫩又鮮，有補腎補陽的作用。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能，增進食慾。根據個人口味加入不同餡料，做成發麵包子，非常美味。
此方子是15個包子的量。

用料  

韭菜雞蛋粉條素包的做法  

1. 發麵。
   5g酵母粉加40g水化開，靜置五分鐘。取400g麵粉放入大盆內，加入酵母水，再慢慢加170g水，攪拌成小面絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋好，進行發酵。發至兩倍大就可以了。
   

2. 調餡。
   雞蛋炒熟，用筷子攪散，再切碎。

3. 粉條提前浸泡，泡軟後切碎。

4. 韭菜切碎，放入鹽，生抽，熟花生油，香油，順時針攪拌均勻，靜置備用。
   

5. 發酵好的麵糰充分排氣，此時麵糰約610g左右。分成大小一樣的劑子，共15個面劑子，每個劑子約40g。

6. 擀皮。

7. 包包子。

8. 放置一會兒，進行二次發酵，三十分鐘。
   

9. 上蒸鍋，蒸十八分鐘，關火後燜五分鐘再開鍋。
   

10. 時間到，可以出鍋了。

11. 新鮮的素包子出爐了。

12. 看看餡料。

13. 孩子喜歡吃粉條，所以粉條放的多些。

14. 一目瞭然的步驟圖。

小貼士

1，發麵包子一定要發好面，包好後的二次發酵很關鍵，不能省略。
2，韭菜不要早調入，等包之前再把韭菜切好加入餡料，不然容易下水。
3，可以根據個人口味調整餡料，我放的粉條多。