自制黃金豬肉鬆

晚九點後肉都五折了，買三盒回來做。

用料  

自制黃金豬肉鬆的做法  

1. 豬瘦肉洗淨放電飯煲加水約400克、姜三片、鹽一勺和料酒調味，像煲湯一樣煲一個小時，至熟軟易手撕即可。
   此步驟可根據口味新增辣椒八角香葉等一起調味。我不喜歡所以沒加。
   剩下的鹹肉湯很香可以下麵條，也可以加湯料包煲湯喝。

2. 瘦肉撈出放袋中，用手沿著紋路大致撕開，然後繫緊袋子用擀麵杖擀扁，或者錘扁。
   熱的比較好處理，涼了後油脂凝固有點粘袋子。

3. 開啟袋子用手繼續沿著紋路撕成更細長的條。

4. 可以一邊看劇一邊撕，可以撕粗點也可以撕細點。炒的時候肉絲自己也會散開一些的。

5. 撕好的肉絲放不粘鍋中，加入兩勺白糖拌勻，用電陶爐炒制。800℃預熱鍋子3分鐘後，調到400℃用筷子翻炒18分鐘，至顏色變得金黃，狀態半軟半硬像魷魚絲一般即可。關火後餘溫可繼續炒制5分鐘。
   炒制時也可加白胡椒粉和醬油調味。我給小孩吃所以只加白糖。
   不要炒太乾，又乾又硬很難吃。

6. 此時肉鬆已經可以食用，牙口不好想要更細軟的肉鬆絨，可放料理機中打一下，覺得溼就再炒一會兒。
   用真空包裝的話放冰箱能吃很久了。
   雞肉鬆牛肉鬆也可依照此菜譜製作，給老人小孩吃加點芝麻海苔什麼的，自己調味很健康。

7. 廚子偷吃了一些，給貓吃了一些，還有近300克，不錯，份量看起來比買的要多。
   

8. 自制的肉味足特別香！現做的比較好吃！