紫薯花樣饅頭【凱度蒸烤箱版】

特色花樣紫薯饅頭，麵點新花樣！

用料  

紫薯花樣饅頭【凱度蒸烤箱版】的做法  

1. 紫薯削皮，切成小塊放入蒸烤箱選擇純蒸模式100度蒸18分鐘

2. 紫麵糰：廚師機中加入紫薯泥、麵粉，糖、鹽、酵母、水揉成光滑的麵糰後取出

3. 白麵團：廚師機中加入溫水、酵母、糖、鹽、麵粉、揉成光滑的麵糰後取出

4. 將紫、白麵團放入蒸烤箱 選擇發酵功能40度發酵50分鐘

5. 取出發酵好的麵糰，分別在放入廚師機用一檔揉5分鐘，排除麵糰內的氣泡，揉好後取出麵糰鬆弛5分鐘，再分別分成小份，紫薯麵糰35克每個、白麵團：45克每個

6. 取出一個白色小麵糰用擀麵杖擀開，放入一個紫薯麵糰像包包子一樣，包好

7. 包好後襬入蒸盤

8. 用剪刀，從底部開始剪一圈

9. 一圈圈地往上剪

10. 剪到頂部完成，呈現一朵菊花的形狀

11. 放入蒸烤箱選擇發酵模式40度發酵25分鐘，然後再選擇純蒸模式100度蒸16分鐘

12. 蒸好後，再悶3-5分鐘取出即可

小貼士

麵點愛好者福利
此菜譜僅供凱度客戶參考，如有疑問可以直接留言，烘焙師將在24小時內回覆～