昨晚逛超市,看到這條鯛魚打折,拿起來的時候還活蹦亂跳的,讓師傅幫忙處理一下,冰凍起來,今天霍霍一餐。
特意問了母上大人怎麼處理,於是她就教我怎麼蒸魚。
適合清蒸的魚都可以用這個方法。
用料
蒸魚多一步去腥 清蒸紅鯛魚的做法
解凍後,擦一點鹽醃製一會兒。
準備姜蔥蒜。
水開上鍋,蒸2~3分鐘,蒸出腥水。
魚換一個盤子,腥水倒掉。
母上大人說多這一步驟蒸魚腥味小。
撒姜蒜,蔥頭,醬油,料酒,糖一丟丟,研磨白胡椒,鹽適量(前面醃製放鹽多的可以不用放)
重新回鍋蒸12~15分鐘。視魚大小調整時間。
蒸熟後,撒上蔥花,小米椒圈(去籽後一點也不辣的),澆熱油滋滋滋~
上桌開吃~
這魚肉超嫩的,鮮甜!