加了一個去腥小步驟的清蒸草魚

生長在海濱城市的我，從小一直吃海魚，成家後跟著老公開始接受淡水魚了，而淡水魚的腥味卻適應了好久。媽媽做得次數多了也跟朋友交流多了就發現一個解決這個問題的小竅門:燙魚😄

用料  

加了一個去腥小步驟的清蒸草魚的做法  

1. 將草魚洗淨，尤其是血要清理乾淨，不然腥味重。用刀斜著在魚身兩側切幾個口(即改刀)，魚腹處別切斷。
   留下能吃的魚內臟。

2. 蔥姜胡蘿蔔切絲，香菜切段。

3. 用開水將魚裡外從頭到尾燙一下，擠出血水，把水倒掉。改刀後的刀口處是重點(因為我要用另一手拿手機拍照，所以就讓魚躺著了。平時是接著水槽子用手抓著魚頭魚嘴將魚吊起來，從上往下澆開水，比較方便)。

4. 將鹽抹進刀口裡和魚身表面，蔥薑絲也填進刀口裡，魚腹裡也同樣。

5. 上屜蒸，開鍋10分鐘。用筷子扎魚身最厚的地方，軟軟的輕易就扎透，說明魚熟了。

6. 去掉蒸焉了的蔥薑絲，鋪上新鮮的蔥薑絲和胡蘿蔔絲，澆上燒熱的油，再淋上蒸魚豉油。

7. 香味四溢😋

8. 完美👏

9. 鮮嫩嫩的👍
   趁熱吃吧！

小貼士

燙魚的時候魚身已經被緊下了一些汁水，腥味也去掉了很多。再蒸熟了以後出的湯汁可以倒掉。而愛用最終的湯、油、蒸魚豉油的混合湯汁泡米飯吃的人，可以保留蒸出來的湯汁，鮮極了！