太喜歡吃元宵了,然而只有冬天可以買到,臨近元宵節更難買了,研究了一下發現也不難,買了糯米粉就開始操作了,完美!
元宵不能冷凍,只能冷藏,最好不要超過7天。(具體為啥我也不知道 反正從小到大沒吃過凍元宵 ,只吃過凍湯圓,據說冷凍後會開裂。)
一次不要做太多,這些餡料可以做20個左右。
用料
糯米粉 | 至少500克 |
黃油 | 20克 |
麵粉 | 10克 |
白糖 | 10克 |
蜂蜜 | 1勺 |
黑芝麻餡配料 | |
黑芝麻(熟) | 20克 |
花生(熟) | 10克 |
核桃(熟) | 10克 |
山楂餡配料 | |
孩子吃的山楂棒 | 五根 |
白芝麻 | 3克 |
搖啊搖啊搖元宵的做法
麵粉用小火炒黃,也可以微波爐一分鐘,備用。
黃油隔水化開,備用。
白糖稱好備用。
糯米粉倒進稍微大一點的平底盆備用,可以先倒一部分,中途需要加粉換粉。準備餡料
黑芝麻花生核桃分別打碎後攪拌均勻,然後加入熟麵粉和白糖,攪拌均勻後加入一點點蜂蜜,然後少量多次加入黃油,攪拌至可以用手團一個小球的狀態即可。
山楂棒切碎攪碎都可,加入熟白芝麻 少量白糖,攪拌均勻,然後加入一點蜂蜜和黃油,也是攪拌至可以團成小球的狀態。
ps
麵粉黃油蜂蜜白糖是兩種餡料的總用量,可以根據每種餡料的多少分配一下,黑芝麻餡料有點幹,所以黃油蜂蜜加的會比山楂餡稍微多一丟丟。餡料準備好後搓成球,如圖,然後放入冰箱冷凍層,定型以後據說不容易裂開,我也沒試過不冷凍的,反正我煮了也確實沒裂開。
開始搖元宵啦!!
準備一盆冷水、一個大漏勺。
把冷凍後略硬的餡料取出來,取六七個,放入糯米粉盆裡搖晃幾下,粘上一層糯米粉後,放入漏勺裡火速浸入冷水、不要把它們倒進去,而是讓它們待在漏勺上,過水後直接火速拿出來,再次倒回糯米粉盆子裡,繼續搖搖啊搖。
粘滿糯米粉後再放入漏勺,火速浸一次冷水,再倒回糯米粉盆搖晃。
我一共反覆搖晃浸水7-8次,朝一個方向搖晃,中途還換了兩次糯米粉,因為搖晃幾次以後糯米粉會結塊,粘粉不勻。
可以根據自己盆子和漏勺的大小決定每次搖晃幾個。
水開後下鍋,中小火煮到元宵飄起來然後再煮一分鐘就差不多可以了。
元宵個頭大,不放心可以自己夾一個看看有沒有硬心。
這個糖量感覺已經很甜了 下次試試減糖版