南瓜布丁塔

Wendy的萬聖節特別食譜--南瓜布丁塔。
如果說近期還有什麼節日，那一定是即將來襲的萬聖節了。
Halloween怎麼少得了應節應季的南瓜？
這款萬聖節的小甜點，口感豐富，清甜美味，還可以根據自己的喜好去裝飾它，希望你會愛上它~

用料  

南瓜布丁塔的做法  

1. 準備好所需要的工具和材料。
   工具：電子稱，玻璃碗，手動打蛋器，橡膠刮刀，麵粉篩，8寸派模 ，牙籤，擀麵棍
   南瓜泥：南瓜切塊蒸熟，用榨汁器榨成泥備用

2. 【派皮製作】
   無鹽黃油室溫軟化。將細砂糖與鹽加入無鹽黃油中,打至羽毛狀（最好選擇動物黃油，對身體更健康）

3. 加入一個蛋黃攪拌均勻後，再分次加入純牛奶，慢速攪拌均勻（牛奶一定要分次慢速加入，便於混合）

4. 加入篩過的麵粉以及杏仁粉，攪拌成團。（新手製作不熟練的話可以冷藏麵糰一夜，熟手可以不用冷藏，做好麵糰後直接進模）

5. 派模刷上一層黃油方便脫模，用擀麵杖擀平面團，均勻的放入派模中，去掉邊緣多餘的部分進行整形。

6. 用牙籤均勻地插小洞，放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤25分鐘

7. 取出放涼待用

8. 【布丁層】
   將細砂糖加入雞蛋中打散，加入純牛奶與淡奶油攪拌均勻，再加入南瓜泥，攪拌均勻

9. 將攪拌均勻的南瓜布丁液過篩

10. 倒入烤好的塔皮中8-9分滿，放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤30分鐘左右

11. 脫模冷卻，切塊即可食用，冷藏一夜後口感更佳

12. (此步驟根據各人喜好)出爐後撒上椰蓉，脫模冷卻，用薄荷進行裝飾。還可以不撒椰蓉，在冷卻後根據喜好用巧克力和巧克力醬裝飾，更有萬聖節的氛圍哦~

小貼士

1.選購甜度好，顏色佳的南瓜；
2.杏仁粉一般市面上賣的是烘焙用的扁桃仁粉。杏仁粉油性大過篩可能不那麼方便，可與麵粉混合後再過篩。
3.塔皮一定要鋪的均勻，以免烤出來厚薄不勻；
4.南瓜布丁塔冷熱均可食用，冷藏後口感更佳。
5.可以加入椰蓉進行裝飾，如果為了顏值，布丁塔放涼後撒椰蓉才不會溼，會更好看；如果為了口感建議出爐後就撒，這樣椰蓉的味道才會融進去。如果家裡有三歲以下的小朋友，建議不要放入椰蓉，避免寶寶嗆到。