說到感恩節,除了最招牌的烤火雞,當然也少不了應景的南瓜。因富含的微量元素鈷有助於防治糖尿病,果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收,特別適合極力要保持體型的小青年兒,而且有“最佳美容食品”之美譽備受愛美人士歡迎。其祕訣就在於南瓜中比綠色蔬菜還豐富的維生素A!今天就讓南瓜派代表我的心,讓你變得更美更健康!
(以下食材可做9寸圓派一個)
用料
派皮 | |
麵粉 | 250g |
糖粉 | 50g |
海鹽 | 適量 |
檸檬 | 1個 |
黃油(切小塊) | 125g |
雞蛋 | 1只 |
牛奶 | 少許 |
餡料 | |
南瓜泥(煮或烤熟,前一天準備好) | 700g |
淡奶油 | 250g |
蛋黃 | 12個 |
糖 | 120g |
玉桂粉 | 6g |
丁香粉 | 1/2茶匙 |
黃油(室溫軟化) | 30g |
感恩節的香甜南瓜派的做法
南瓜泥:
頭一天將南瓜蒸至綿軟,晾涼;第二天去皮搗成泥備用派皮:
將麵粉從一定高度篩入9杯食物料理機,加入糖、一小撮鹽、檸檬屑、黃油打入1只雞蛋,加一小滴牛奶,低速攪拌直至形成麵糰
包入保鮮膜
放入冰箱冷藏4小時
將麵糰取出,回溫1小時後,擀壓至5毫米厚的薄片
將薄面皮嵌入模具中
用擀麵杖擀壓
剝去多餘的麵皮
拿叉子在底部均勻地叉上小洞
烤箱預熱到180℃,烤至焦黃色取出,稍稍放涼
塔餡:
將糖用小火熬製焦化後,衝入熱奶油,隨後放入打散的蛋黃、香料打均勻,拌入南瓜泥中拌均勻後拌入軟化的黃油
過篩
將做好的南瓜派餡料放入半成品派皮中,放於預熱到195℃的烤箱烤大約20-25分鐘,取出冷卻。表面裝飾焦化處理過的南瓜,既成
脫模,用你喜歡的容器中,切小塊,立即分享吧!
小貼士
一份誠意滿滿的南瓜派送給你
感謝你的烘焙時光,一直有KA陪伴~