涼拌空心粉

這個空心粉是空心米粉
口感爽滑勁道Q彈
很適合炎熱夏季做為主食食用

用料  

涼拌空心粉的做法  

1. 空心米粉開始是乾的，非常硬，要用水提前浸泡6小時左右，我就用常溫的冷水泡的，但是我浸泡了8小時
   
   切好黃瓜絲、香菜碎（不喜不放）、花生米、蘿蔔幹榨菜（豐富口感）

2. 泡好的空心米粉入冷水鍋中煮，中間要攪拌防粘連，我煮了約兩分鐘又悶了一分鐘，嘗下沒有硬心就撈出來
   
   撈出要過涼水，這樣更勁道，過涼水後再瀝乾

3. 處理好的空心粉放入碗中，放入黃瓜絲、香菜、花生米、蘿蔔乾榨菜
   
   下一步就是調味，放一勺半老乾媽油辣椒（這個辣椒油很香）、一勺生抽、一勺香油、一勺陳醋、一茶匙雞精，攪拌均勻就可以吃了

4. 有校門口賣空心粉的那味兒了

5. 好吃入味，QQ彈彈

6. 可以多放點黃瓜絲和香菜

小貼士

用的空心粉量不一樣，調料少量多次放，嘗味後根據需求新增