涼爽口水雞

在廣州就怕像呆蒸籠裡那樣的熱感，一到酷暑也沒啥胃口吃飯了，真怕營養不良哈哈！必須來個涼快又增加食慾的菜，那就上個口水雞！

用料  

涼爽口水雞的做法  

1. 備料。紅油可以自己用花椒和辣椒粉炸油，我為了省事直接買了現成的。

2. 鍋內放水，放入洗乾淨的雞和姜一起開大火蓋鍋蓋煮6-8分鐘，用筷子在雞最厚部位插入，沒有血水出就可閉火，然後蓋著鍋蓋悶十來二十分鐘。

3. 把煮好的雞放入裝有冰水或者冰塊的盆裡，最好把有皮的那面先放入，這樣雞皮會很脆，冰鎮十來分鐘。

4. 蒜和蔥切碎，加入3勺紅油、2勺陳醋、1/3勺白醋、1勺糖、2勺生抽和少許鹽，再加入5、6勺涼白開一起攪拌均勻。

5. 雞剁塊裝盤。

6. 將調好的汁澆到雞上，然後撒上熟白芝麻即可。