江西炒米粉，百吃不厭。

炒粉在江西在老表心目中的地位可是很高的，老老少少都能炒上一盤米粉。

用料  

江西炒米粉，百吃不厭。的做法  

1. 炒粉的好壞關鍵要把米粉泡好，開水泡十五分鐘足夠。太軟的粉就不適合做炒粉，經受不起大鍋的火熱。
   泡好的米粉一定要濾幹水份，水份多容易粘鍋。如果早上做炒粉的話，可以頭天晚上把米粉泡好。
   我們更喜歡用豆芽雞蛋來做炒粉，再來點胡蘿蔔能更好的點綴一下。
   

2. 一切準備就緒，大鍋燒熱，越熱越好。

3. 油熱雞蛋下鍋，快速煎成蛋花，個人比較喜歡這種大塊些的蛋花。

4. 煎出蛋花，豆芽胡蘿蔔下鍋炒香

5. 米粉下鍋，炒的時候下重油，粉才不會粘連。

6. 來點生抽

7. 來點紅燒醬油

8. 加一勺鹽

9. 倒點油辣椒，均勻上色。

10. 這種青菜容易熟，整棵下鍋翻炒均勻。

11. 出鍋的炒粉

12. 開吃

小貼士

炒粉的時候可以嘗試用筷子翻炒，這樣炒出來的米粉不容易斷。