溫州炒米線

米線是傳統早餐的煙火，最喜歡那種手工米粉拌著捲心菜和蝦乾的味道，那是清新中帶著淡淡的大海味，簡約且溫暖。關注我，學會更多哦✌️

用料  

溫州炒米線的做法  

1. 蝦乾用溫水泡軟剝殼，捲心菜切成絲，也可以加胡蘿蔔絲

2. 米粉推薦溫州手工米粉，十幾塊錢一大包，很划算哦

3. 用溫水泡軟，一般需要5分鐘，用涼水也可以，時間久一點，拿剪刀剪一下，這個步驟很重要，不然待會你炒不過來，會卷在一起

4. 用菜籽油炒兩個雞蛋，其他油也可以，我們家一直吃菜籽油

5. 雞蛋炒完盛出，把卷心菜倒入煸炒至斷生

6. 加入剝好的蝦乾，繼續翻炒兩下

7. 加入雞蛋

8. 加入米線

9. 加入以上的調味料，一起翻炒至較乾的狀態，我喜歡有一點點焦乾，很香

10. 哎呀呀，盛出來啦，好香好香，中午吃了一盆，晚上又忍不住吃了一盆，太好吃了😋

小貼士

1、料酒適量，沿著鍋壁倒下去，可以去腥，也可以軟化米線
2、好的米線不會糊，所以米線的選擇蠻重要的，建議淘寶店鋪找溫州本地的商家買，很便宜
3、蝦要泡軟，但不是泡爛，泡爛了之後味道都被浸出來了，就沒有大海的味道啦