老少皆宜：蔬菜雞肉餅

有點想減肥？不喜歡吃蔬菜？牙齒咬不動？ho～快讓蔬菜雞肉餅來拯救操碎心的你！低脂，鬆脆，以及藏在裡面的蔬菜～家有老小不容易，眾口難調靠巧思。

用料  

老少皆宜：蔬菜雞肉餅的做法  

1. 準備好食材哦，家裡有什麼雜蔬都可以放裡面，今天剛好有胡蘿蔔🥕和黃瓜🥒，所以就他們了。如果有玉米，鮮香菇，西蘭花，豌豆等等蔬菜也可以放裡面 。沒有什麼具體限制，把握的原則是非葉菜，含水量低一些的蔬菜。

2. 雞胸肉洗淨，切成小塊，然後快速剁成雞肉蓉。可以剁的細一些。
   蔬菜切成小丁備用。

3. 在雞肉蓉裡面加入兩勺澱粉，加入醬油和鹽糖調味。
   因為懶得分離蛋清蛋黃，直接拍入一個雞蛋，更加鬆脆，我還加了兩勺燕麥片。
   用筷子向同一方向攪拌均勻。
   隨後放入切好的蔬菜丁，繼續攪拌均勻。

4. 開火熱鍋，倒入色拉油。
   待油冒起小小的氣泡，挖起一坨混合雞肉蓉，用鍋鏟壓扁，大約厚薄在1cm左右，放入油鍋炸制。
   雞胸肉很容易熟，觀察到雞肉餅邊緣有些泛白，一面金黃以後再翻身炸制另一面。

5. 撈出雞肉餅，用廚房紙輕輕吸掉多餘的油份，就可以趁熱開吃了。

小貼士

蔬菜主要選含水量低一些的。今天選的胡蘿蔔和黃瓜都是生吃都OK的蔬菜，所以沒多做預處理，只要保證雞肉熟成就行。
如果覺得西蘭花之類的蔬菜比較難熟，可以先預焯水，然後再撕碎切小。
蔬菜含在裡面幾乎吃不出特別的味道，特別是胡蘿蔔還蠻搭的，雖然不知道為什麼好多小朋友都不喜歡胡蘿蔔，但是這個方子裡面我家基本不會反彈：）
加入了雞蛋，趁熱口感基本屬於鬆脆，雞肉也剁碎了，老年人吃起來也不會太難咬。
雞胸因為是白肉熱量也比較低，吃多了白煮雞胸，偶爾和家人一起享受一下同款吧。