番茄肉餅 老少皆宜的兒童菜

煎香的肉餅，浸滿酸酸甜甜的番茄汁，色彩鮮豔又好吃，番茄汁超下飯！再來一碗飯！我小的時候基本上一個星期要吃兩三次，超適合小朋友吃！有肉還有維生素，味道又好！虜獲一票人的心啊！

用料  

番茄肉餅 老少皆宜的兒童菜的做法  

1. 將豬肉剁碎，肥肉和瘦肉分開剁會好剁一點，我看原來賣肉的人是這樣剁的，不過我喜歡自己剁，乾淨一點。最好是手工剁肉，不要機絞肉，沒有口感。

2. 肉糜拌入生粉和鹽，摔打拍打幾下肉糜，讓肉糜有點彈性和粘性，防止後期散掉。把肉糜捏成大小差不多的球形，輕輕拍扁，做成小肉餅。

3. 下鍋把肉餅煎香，兩面都要有金黃色色才行，如果肉餅比較厚，側面也要煎。不然後期會散掉。煎好後，取出待用。

4. 番茄切成四瓣，下鍋，炒一下再放水，不要沒過番茄，中火煮至軟爛鏟子輕鬆切開番茄為止。加番茄醬和糖和醬油。翻鏟均勻後下肉餅，再翻鏟幾下讓肉餅沾滿番茄汁就可以出鍋了。

小貼士

煎肉餅的時候有不粘鍋就用不粘鍋，這樣可以不用放油了，會煎出油的。
肉餅就像肉丸子一樣做，只是拍扁了而已，但不用肉丸那麼彈。看每個人的家庭習慣吧，見仁見智。
不要加太多水，不幹鍋，有汁就可以了。
最後下肉餅的時候，不要煮太久，肉餅會軟軟的，散散的。