水蒸蛋（布丁口感）

水蒸蛋，有的地方也叫雞蛋羹。水蒸蛋看似簡單，但做的成不成功關鍵還得用一些小技巧。（詳情請看最後的小貼士）

用料  

水蒸蛋（布丁口感）的做法  

1. 首先準備食材。

2. 打散雞蛋。（不要過度打發）

3. 放入鹽，繼續打勻。（不要過度打發）

4. 慢慢倒入溫水,快速攪拌均勻。我這裡用了兩個蛋，大概100g，所以溫水用了150g。(蛋和水的比例為1:1.5)

5. 把蛋液過篩，過濾出蛋液表面的泡沫和雜質。

6. 有蓋子的蓋上蓋，沒蓋子的用保鮮膜包好。

7. 放到蒸鍋裡，開小火蒸10-12分鐘。（切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋）

8. 關火燜3-5分鐘即可出鍋。

9. 最後淋上芝麻油，生抽。

10. 撒上蔥花，就可以上桌啦。

11. 口感像布丁一樣的水蒸蛋，完成！

12. 謝謝大家的觀看，歡迎大家關注我的微信微博和優酷空間，咱們下期再見！

小貼士

1.雞蛋不要過度打發。
2.蛋和水的比例為1:1.5
3.過濾蛋液的泡沫和雜質。
4.盛蛋的容器最好有蓋，沒有蓋的用保鮮膜。
5.切記蒸鍋的水必須要提前燒開，不能用冷水蒸蛋。
6.蒸蛋必須用小火。
7.關火後，還需再燜個幾分鐘。