布丁相對甜品中熱量應該是屬於較低的吧,平時做焦糖布丁多些,喜歡焦糖的味道,慢慢的又做些不同口味的茶,抹茶味道很不錯,應該屬於比較濃郁的抹茶味
我的配方屬於低糖的,喜歡甜的適當增加個15g左右
用料
牛奶 | 300g |
水 | 80g |
砂糖 | 50g |
抹茶 | 10g |
吉利丁粉 | 7g |
淡奶油 | 80g |
抹茶布丁(濃郁口感)的做法
首先把抹茶粉過篩和砂糖拌勻,不要偷懶,這個一定要拌勻, 不然後面牛奶一倒要抹茶會有顆粒,把吉利丁粉加2勺冷水提前泡上
牛奶和水混合,小火加熱到牛奶邊緣起多的泡泡接近開了,中問要攪動,不然牛奶要起奶皮的,關火
用勺子裝2勺倒入砂糖中,先拌勻到沒有乾的抹茶粉
分4-5次 把熱牛奶倒入砂糖中,每次都要多拌勻,直到砂糖完全融化,趁熱倒入先泡好的吉利丁,攪拌到完全融解,
把布丁液過篩4-5次,攪動完全冷卻下來(可以弄點冰水或冷水隔水冷卻
冷卻後的布丁液,會相對濃稠些,加入打6成發的奶油,拌勻
倒入自己喜歡的容器中,冷藏一晚,或是差不多4小時就可以吃上絲滑細膩的布丁了