硬菜代表--排骨燉豆角土豆（豆角燜面胚子）

排骨、土豆、豆角，鐵三角兩兩組合怎麼燉怎麼香。封面圖這次是要燜面（超簡單下個發）的所以買了四季豆，正常燉的話用其他品類的豆角也都好吃。

用料  

硬菜代表--排骨燉豆角土豆（豆角燜面胚子）的做法  

1. 食材處理：
   1.排骨涼水浸泡2小時以上（急就不泡）
   2.摘豆角，掰不掰斷隨意。關於土豆在下一步。
   3.薑切片，蔥切蔥花，蒜拍扁，大概切兩下。花椒八角幹辣椒備用。
   4.幾種醬油和料酒備好，免的炒時候慌亂。

2. 如圖↑如果不是燜面用，土豆平時我還是用刀別（錛）成塊或者切滾刀塊。（玉米、倭瓜燉進去都好吃，很好吃的那種好吃！和土豆一塊下鍋就行）

3. 1.不焯水直接爆炒 肉香味絕對更濃郁（凍的久的話還是先焯一下），熱！鍋涼油下排骨，要不然粘鍋粘的你懷疑人生。
   2.花椒八角幹辣椒可以先扔進去，中小火多煸一會兒炒幹水分，轉大火鍋邊烹一圈料（白）酒（一定炒的水分夠幹再烹料酒，即刻顛勺絕對出火苗↑像這樣），放姜蒜，酒和姜蒜水分炒幹後重覆上述操作，再放蔥花。
   3.鍋邊淋入半圈一品鮮，一圈老醬油，一點老抽，炒出醬香味，轉小火加熱水沒過排骨。

4. 4.中小火，水開後燉15-20分鐘下豆角土豆，適量加鹽。再燉15分鐘左右。出鍋前撒蒜末盛出。

小貼士

1.鍋沒熱透炒排骨粘鍋了也別慌，中小火不會糊的，加水一燉基本沒區別，就是鍋鏟不好刷。
2.土豆先過油的話更香但更胖。
3.只放黃豆醬油有驚喜。燉排骨是真的很適合只放老式黃豆醬油，分分鐘吃出農村大鍋燉的味兒。