松茸菌鹹肉湯

松茸菌含有豐富的蛋白質、膳食纖維，以及氨基酸、維生素、微量元素等營養物質，與肉類是極好的搭配，最佳食用方法是燒湯，味道鮮美。

用料  

松茸菌鹹肉湯的做法  

1. 所需食材和調味料。

2. 松茸菌在淡鹽水中浸泡5分鐘，用刀削去泥根，切成厚片。

3. 鹹肉浸泡1小時，目的泡掉鹹味，切成薄片，倒入1大勺料酒去腥，抓捏均勻。

4. 鍋中加足量清水、少許鹽糖煮開，倒入鹹肉片煮沸，用篩網撇去浮沫。

5. 倒入松茸菌片，再次煮開，出鍋前再調整一下味道。

6. 蘑菇煮湯後湯色會變暗，顏值略差，儘量不要用鐵鍋煮蘑菇。

小貼士

①松茸菌是種植鮮菌，不是那種非常珍貴的松茸，當然用松茸也是可以的。
②調味請根據自己口味調整，此湯用的鹹肉，本身是鹹的，鹽要少量多次加。也可
以前面不加，到出鍋再調味。
③水改成高湯更佳。