青瓜拌豆乾皮蛋

用料  

青瓜拌豆乾皮蛋的做法  

1. 皮蛋放蒸鍋蒸熟（蒸5分鐘），去殼切小塊。豆乾切小塊。

2. 青瓜直刀一開二，去掉中間的囊（中間的囊水分太多），橫刀切3毫米厚片，撤少許鹽殺去部分水分。香菜切寸段長。蔥薑蒜切末。

3. 熱鍋倒入適量花生油，下蔥薑末、一半蒜末，中小火煸出香味，下蠔油、生抽熬5秒關火備用。

4. 皮蛋、豆乾、青瓜、香菜放一起，加入鍋裡的料汁、另一半蒜末、所有調味料。

5. 用戴了一次性手套的手抓拌均勻即成。