薄皮包子（素南瓜餡）

薄皮包子，維吾爾族叫پېتىرمانتا（皮特了曼塔），選用上好的料羊肉做餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。薄皮包子的特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，配著抓飯一起，吃時在薄皮包子上撒適量胡椒粉，非常提味、爽口，還增加食物呢！
今天做的是南瓜餡素薄皮包子

用料  

薄皮包子（素南瓜餡）的做法  

1. 南瓜去皮去瓤切小丁，洋蔥切小丁，放適量鹽，少量黑胡椒粉，再加一點點油，餡料即成。
   

2. 混合麵粉，鹽，水，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒30分鐘。

3. 醒好的面，分成15個面劑子，搓圓，鬆弛10分鐘。
   

4. 擀皮子，要比普通的包子餃子皮薄很多，每個面劑子20克左右，但要擀到手掌大小，甩去麵粉，包餡成雞冠形(少帶花褶)。

5. 鍋內籠屜上塗一層油，放上包子，中大火上汽後，轉中火蒸15分鐘，關火再悶3-5分鐘就可以啦。

6. 成品很有光澤，隱約可以透出餡料的顏色。和普通的發麵包子完全不同。

7. 吃時在薄皮包子上撒適量胡椒粉，非常提味。