用料
花椒 | 30粒 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 6勺 |
桂皮 | 1塊 |
生抽 | 8勺 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 30顆 |
香葉 | 2片 |
鴨翅 | 10只 |
幹辣椒 | 20-30個 |
啤酒 | 2瓶 |
鴨腳 | 10只 |
八角 | 1個 |
白芷 | 6片 |
花椒 | 25粒 |
周黑鴨永不翻車的做法
先放到冷水裡泡1小時
冷水下鍋,煮沸騰後撈出洗乾淨
然後放入料酒3勺,4薑片,少許鹽,泡30分鐘
準備調料:料酒3勺,老抽6湯匙,生抽8湯匙,冰糖30顆
啤酒330ml,2瓶
準備一個乾淨的鍋,把鴨腳鴨翅及調料倒入鍋中,加入準備的滷菜料:八角1,香葉2片,桂皮1片,幹辣椒30顆,花椒25粒,白芷6片,放入啤酒
煮開後,小火10分鐘,然後放入自己喜歡的素菜,大火收汁即可