洋芋（土豆）粑

土豆雲貴川都叫它洋芋，勤勞的貴州人卻把它變成了一道道美食，洋芋粑也不例外，吃一次就會上癮，小孩、老人特別喜歡吃，粘上貴州獨有的燒烤辣椒，那更是絕配！

用料  

洋芋（土豆）粑的做法  

1. 洋芋（土豆）削皮切厚片上鍋蒸15分鐘，蒸好關火以後燜3分鐘再揭開蓋子。

2. 用鍋鏟或者勺子壓爛，一定要多壓幾次，壓得很碎，沒有疙瘩為止。

3. 洋洋（土豆）倒爛以後加入糯米粉（或者小磨湯圓粉），攪拌一下，加入少量的水，加水的時候可以慢慢加，可以根據軟硬程度逐步加入，不能太乾也不能太稀。

4. 攪拌好以後加入蔥花和鹽，蔥花根據自己喜好加入多少，再攪拌，把蔥花和鹽拌勻。

5. 用一個做沾水的小碟子，放保鮮膜，然後把洋芋（土豆）放進去，把長出來的保鮮膜蓋在洋芋上，用力按壓整理成型，做好以後連洋芋和保鮮膜一起取出來，放置在一邊，每次可以多做些，多的冷凍起來，不取掉保鮮膜，可以防止洋芋粑粑之間相互粘黏在一起。

6. 做好的洋芋（土豆）粑粑用鍋放少量油烙一下，小火，把兩面煎起鍋巴最好。

7. 配上貴州獨有的燒烤辣椒麵，少量稀釋過的甜麵醬。

8. 也可以配上番茄醬，多種吃法根據個人喜好自己搭配。