盛夏莓情

紅色的蔓越莓跳躍在純白的奶油上，甜中帶酸是盛夏之風的觸感。

用料  

盛夏莓情的做法  

1. 將蛋白和蛋黃分離，塔塔粉、鹽、細砂糖B加入蛋白中進行打發。

2. 將細砂糖A、低筋麵粉（最好過篩）、玉米澱粉、水、食用油加入蛋黃，混合打散至無麵粉顆粒。

3. 將打發好的蛋白和混合好的蛋液均勻攪拌，倒入8寸容器中，以上火160度，下火170度，中層烘烤40分鐘。

4. 將蛋糕冷卻，取出，放在裱花臺上。冷卻過程中可同時打發淡奶油（注意保持室溫在空調16度，用低檔打發，防止打過頭）。

5. 將蛋糕胚從中間片開，均勻塗抹奶油，可適量撒上蔓越莓幹或塗上果醬。

6. 將另一片蛋糕蓋上，將較多的奶油放在蛋糕胚表面，用抹刀抹平，再取剩下的奶油將蛋糕胚側面覆蓋均勻。

7. 在蛋糕表面撒上蔓越莓幹即完成。