冬季是臘味的季節
家家戶戶都在掛香腸臘肉
皮皮媽今天就做了一道很應景的香菇臘味飯
用料
幹香菇幾朵 | |
廣味香腸三根 | |
玉米粒適量 | |
芋頭或者鐵棍山藥一段 | |
胡蘿蔔一段 | |
青豆適量 | |
小蔥一把 | |
大米三杯 |
香菇臘味飯的做法
把幹香菇提前洗乾淨泡發好,泡香菇的水留著備用
把上面的食材切成你想要的大小塊狀
把大米洗乾淨倒入鍋中添水大火燒開(水不需要太多,莫過大米兩個手掌厚度就可以)
大火燒開煮三分鐘即可(千萬別煮時間太長,時間長了做出來的米飯偏軟)
瀝出米湯備用
得到一碗濃濃的超有營養的米湯
鍋內倒入適量的油燒熱倒入(除了青豆)以外的食材
炒至斷生加入食用鹽調味
然後把剛剛瀝好的大米鋪在菜上面,倒入泡香菇的水(水的用量不需要太多,因為米已經煮過了,所需水量不大)
用筷子在米上插上些洞幫助排氣,這時候需要大火把鍋中的水燒開,使其能快速的蒸發水份,是米粒更勁道,大火煮兩三分鐘轉至中火悶煮五分鐘左右再轉小火慢慢悶煮至熟,在煮熟的過程中把米飯翻翻身
在悶煮的過程中把青豆另起一口鍋煮熟備用,把小蔥切成末,米飯煮熟後加入青豆和小蔥翻拌至均勻就可以出鍋了
大米一粒粒很是勁道彈滑口
來上一口很是滿足
配上一杯濃濃的米湯和一份爽口的小菜,愉快的一餐就開始了