看廚友的食譜然後稍微調整了點佐料，媲美周黑鴨。
用料
| 生薑切片 | 6-8片 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 幹辣椒 | 10-20（喜歡辣就多放些） |
| 香葉 | 2-3片 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 花椒（大紅袍） | 隨口味，喜歡麻辣就多放一些 |
| 冰糖 | 4-5塊，喜歡甜味重可以多放些 |
| 生抽 | 6勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 料酒 | 12勺（料酒的量是醬油總和即可） |
| 啤酒 | 一罐 |
| 鴨爪 | 15-20只 |
周黑鴨之鴨爪的做法
將洗淨的鴨爪用一勺料酒一勺生抽先醃製十分鐘。趕時間也可以不醃製。將以上所有佐料除啤酒外全部調製在一起，生抽和老抽還有料酒的總量以能淹沒食材的2/3為基礎，但料酒的量始終以生+老抽的和為準。
![周黑鴨之鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "周黑鴨之鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
忘拍具體步驟了。大家湊合看吧。不要防水放鹽放雞精！將食材和準備好的調料全部下鍋，大火煮開，翻炒幾下讓鴨爪受熱和著色均勻，轉中小火燉10分鐘左右，轉大火，見湯汁減少即可將啤酒倒下，量以沒到食材即可。翻炒幾下待湯汁滾開，即可轉小火慢燉。期間可抽空偶爾翻炒下。待鴨爪完全入味即可大火收汁起鍋。我喜歡入味和吃起來爛一些的，所以每次都慢燉半小時上，每次做的都又麻又辣，吃起來很過癮。
![周黑鴨之鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "周黑鴨之鴨爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
生抽和老抽是佐料中的重料，所以操作期間如果食材較多可以根據需求中途新增也可以的。廚友的材料中是沒有啤酒的，但是操作中全部靠醬油和料酒來燉我怕太鹹，而且汁收的太快，沒法精熬。我喜歡入味一些的，所以自創加入了啤酒，出來的口感卻很好。我建議冰糖也可適量多放幾顆，出來有點麻 辣 香 甜。減肥期間每天來倆還不長胖。哈哈哈
