簡單好吃的中式糖心蛋

我專門用了2個同時做傳統日式的進行對比，感覺還是這種好吃。這裡面用了兩種醬油，一種是普通的生抽醬油，建議使用頭道生抽或者二道生抽，大家可以去看醬油的質量等級，頭道為特級，二道為一級，吃涼的醬油不建議使用一級以下的醬油為調料。第二種是味極鮮醬油，會提供一種獨特的香味，這種醬油屬於近年來興起的複合醬油，只適合涼拌菜，加熱之後味道就會受損。沒有味極鮮可以用蒸魚豉油代替，這個也沒有就用生抽一勺加1/3勺耗油代替。

用料  

簡單好吃的中式糖心蛋的做法  

1. 首先用一個小鍋燒開水

2. 雞蛋下面鑽孔，請忽略一個肥宅綠色的外套

3. 水開下去雞蛋，蓋蓋子煮5分30秒，這個是蛋黃比較軟可以流動的狀態，喜歡硬一點的煮6分鐘，6分鐘是有點發黃的標準溏心蛋。

4. 放到冷水中

5. 用一個勺子敲敲，把表皮都弄成碎的，然後剝下來，如果一次做很多，找個飯盒，把蛋放進去，加冷水，蓋蓋子一直來回搖晃，就可以一次性剝好多。

6. 用一個小碗，把生抽，味極鮮，米酒，八角（可不放），水加在一起組合成醬汁

7. 找個容器，雞蛋泡進去

8. 上面蓋一層廚房紙，沒有的話還可以用一個保鮮袋放進去密封，總而言之就是讓雞蛋被醬汁包住。

9. 這個流黃，嘖嘖(๑￣ ̫ ￣๑)