火腿醋溜白菜

大白菜不僅有美好的寓意，而且是一道非常廉價的親民菜；它既可以燉炒，又可以涼拌生食；我們今天拿它醋溜，配合切片的火腿，具有酸甜辣的豐富口感。

用料  

火腿醋溜白菜的做法  

1. 蔥蒜切末一半倒入小碗，加一勺生抽、兩勺醋、一勺蠔油、半勺白糖、適量鹽，一點點水做成混合料汁，小米辣幹辣椒切碎備用，澱粉水小半碗備用；

2. 火腿切薄片（沒有火腿可以用各種葷菜搭配，肉片、臘肉等）；

3. 白菜洗好切片（菜幫可以單獨斜切薄片）下熱水先燙菜幫，再燙菜葉。過水約一分多鐘，撈出控水備用（期間可放一點油鹽，提色保鮮）；

4. 香菇切薄片（也可過水，搭配一下營養均衡）；

5. 熱鍋冷油倒入一半蔥蒜末爆香；

6. 先下入香菇翻炒變軟；

7. 再倒入白菜繼續翻炒出味（如果鍋幹可倒入半碗調好的料汁）；

8. 最後倒入火腿以及剩餘料汁，出鍋時倒入澱粉水勾芡，大火燒開出鍋；

9. 一道下飯又美味的“火腿痠辣白菜”就上桌啦！