日本大胃王俄羅斯佐藤的牛奶做的奶油意麵饞死我啦,大概復刻了一下味道居然真的很不錯,最喜歡那個番茄奶油意麵,因為日本的很多調料我都沒有,最後調整成為大家都可以做的版本。
註明:食材完全可以按照自己喜歡的替換
用料
義大利面 | 60g |
番茄 | 半個 |
牛奶 | 250克 |
琵琶腿(可用培根、香腸) | 1個 |
蟹味菇(可用口蘑) | 半盒 |
洋蔥 | 40g |
蒜 | 2瓣 |
黃油(可用普通無味油) | 8克 |
普通麵粉 | 10克 |
鹽 | 1小勺 |
黑胡椒 | 1小勺 |
米酒(或料酒) | 8g |
番茄醬 | 25g |
番茄奶油意麵(不用奶油)的做法
琵琶腿去骨,用鹽1小勺、黑胡椒粉半小勺加10g米酒(或6g料酒)醃製二十分鐘以上,用培根、火腿或者其他肉類的寶寶們忽略這步
8g黃油(普通食用油)放入鍋中加熱到起小泡泡(食用油就等到油溫燒熱,切記不要溫度太高)
加入10g麵粉混勻後加入大約20g牛奶用刮刀一直攪拌到順滑,這裡牛奶要看自己具體用量,全程小火,不要糊了,要用不粘鍋
奶醬做好了,大概就是這樣一個狀態
洋蔥切丁(可用紫洋蔥),蒜壓蒜蓉備用
鍋中放一點點油,將雞腿肉放進去
煎至金黃
雞腿肉撥一邊,放入洋蔥和蒜炒到變軟
加入蟹味菇翻炒
倒入230g牛奶、60g水、一小勺鹽和黑胡椒
加入意麵,把意麵調整好蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火煮10分鐘,期間記得開鍋多攪拌攪拌防止黏連
10分鐘後開鍋收汁
加入奶醬,按壓攪拌使奶醬均勻混合到意麵裡時加入25g番茄醬繼續收汁
加入番茄稍微燜一下
成品
小貼士
吃意麵剩下的醬用來沾麵包很好吃哦