記得在幼兒園經常能吃到,帶肉和蔥花的小花捲,人長大了卻沒有時間去尋找那份記憶。這次是為了招待外賓想來代表中華美食出場,便開始研究如何製作。
用料
麵粉 | 300克 |
酵母 | 10克 |
白砂糖 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
蔥花 | 5克 |
肉末 | 5克 |
牛奶 | 170ML |
兒時回憶---花捲的做法
牛奶取20ml加溫至37度,酵母10克,糖2克調勻,放置暖和地方發酵至有小氣泡產生;
加入剩餘牛奶攪拌勻,加入麵粉,用筷子攪拌,再用手輕揉幾下,達到手光面光盆光,加保鮮膜,放置溫暖處發酵,2小時,至面發起2倍大。
麵糰發好,揉麵至光面,用擀麵杖擀薄,加食用油、五香粉、蔥花、熟肉末,抹勻即可,對摺麵糰可根據自己喜好對摺幾層。切5公分寬度的劑子,用筷子在中間一壓,把劑子扭成花,結合好,上蒸籠。
上蒸籠,水溫40度左右,放置20分鐘二次發孝,開火上氣後蒸5分鐘。即可!