白桃豆腐慕斯

歸入“日式”倒不是因為出自日料網。霓虹確實流行把豆腐添入慕斯、冰激凌、芝士蛋糕增添風味，特別是水好的一代（如富士）；本國產白桃也常被用來做甜品，是很有夏季感的果物。

用料  

白桃豆腐慕斯的做法  

1. 明膠粉在適量水中泡漲。
   
   豆腐小心擦乾水分。
   
   〔1〕明膠粉以外材料放入料理機攪碎。

2. 明膠粉泡開後，稍微加熱使完全溶解。倒入〔1〕中，繼續攪拌至順滑。

3. 小心倒入容器中。冷藏至凝固。