二米飯，記憶中有老家，還有家中的老媽媽

記得小時候，媽媽蒸米飯的時候總會加上一些小米，北方人俗稱“二米飯”。可問媽媽為什麼要把小米加在大米里一起蒸的時候，媽媽只有一種答案，因為媽媽的媽媽也是這樣做的。

論營養，大米飯是比不上二米飯的。由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質。尤其含鐵量突出，有很好的補血效果；澱粉含量高約70%，是一種能量食物。所以坐月子的媽媽們特別適合喝小米粥。

而且小米跟我們吃的蔬菜、水果一樣是鹼性的，也是在五穀裏是唯一的鹼性穀物。所以二米飯里加入小米，酸鹼中和，更有利於人體健康。

所以，不妨多吃些二米飯。大米、小米都含有豐富的碳水化合物，低脂肪，有益於健脾養胃，兩者營養互補，營養價值更高。

何況，它還承載着許多人的記憶。

用料  

二米飯，記憶中有老家，還有家中的老媽媽的做法  

1. 小米洗淨，放入清水中浸泡1小時。

2. 大米淘洗乾淨。

3. 將小米與大米混合，平鋪在電飯鍋鍋底。

4. 我用的是日本海歸巧釜脱糖電飯煲，有內外鍋膽，內膽是帶孔的蒸鍋，所以可以用蒸的方法來做，米飯更香軟，顆粒分明。先將清水加到外膽1.5刻度處，將小米與大米混合，平鋪在內膽鍋底放入外膽。如果用普通電飯煲，加入沒過飯的平面一節食指肚的清水，煮熟即可。

5. 選擇“適中軟度”+“絲苗米”功能，40分鐘。

6. 蒸出來的二米飯，米粒顆粒分明，所有的纖維素都在這裏，粗細糧搭配營養豐盈，口感鬆軟。

7. 這樣的米飯多吃一碗也不會發胖，高血糖和有糖尿病禁忌的人放心吃。

8. 大米和小米的比例可以依個人口味進行調，也可以添加紅豆、綠豆等雜糧。

9. 脱糖飯煲米、湯會分離。支鏈澱粉大部分都在米湯裏了，忌糖的人羣就不要喝。沒有禁忌的，喝這米湯是很有營養的哦。

小貼士

脱糖電飯煲的原理就是先把米飯煮到五分熟，過濾去除瀝出支鏈澱粉，然後用清水循環沖洗把米飯蒸熟。支鏈澱粉是高Gi罪魁禍首，基本在過濾出的米湯裏了，所以米飯是低糖米飯，適合有預防糖尿病、健身、減肥及控糖的人羣。