記憶中的一道菜，以前經常吃，很喜歡。慢慢地，過了這些年，對那記憶中的味道越來越模糊，自己也在慢慢嘗試還原，做到現在，我也分不清了，只能把步驟做個記錄吧
用料
| 扁豆 | 適量 |
| 紅薯 | 1~2個 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 少許 |
| 耗油 | 一點點 |
| 糖 | 少許 |
扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法
紅薯，我們叫山芋，洗淨，去皮切塊備用，我會泡水裏，下鍋前瀝下水份
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第2張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第2張")
扁豆去筋，洗淨，瀝乾，備用
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第3張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第3張")
鍋中下油，六七分熱，扁豆，山芋一同下鍋，加少許鹽，一同煸炒
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第4張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第4張")
炒至扁豆變色，山芋略焦黃
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第5張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第5張")
加適量生抽，老抽，耗油，煸炒均勻
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第6張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第6張")
加適量的水，大火燒開後轉小火燉五六分鐘
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第7張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第7張")
轉大火收汁，同時加少許糖，雞精調味
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第8張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第8張")
收汁後出鍋
![扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第9張]( "扁豆燒山芋（記憶中的媽媽菜）的做法步驟圖 第9張")
小貼士
山芋儘量買紅心的
