傻瓜魚丸

一直覺得外面賣的成品魚丸過於Q彈，也沒有魚的味道，很難吃。正好社區送了一條愛心魚，綜合了幾個方子，終於做出了我心中的完美魚丸。我是第一次做就非常成功，步驟我也會寫的非常詳細，相信所有新手小白都能成功。

用料  

傻瓜魚丸的做法  

1. 從處理魚開始吧，一條新鮮的魚，祛魚鱗、鰓、內臟，清洗乾淨。

2. 去魚頭魚尾和鰭

3. 從魚尾開始橫切，沿着主骨把魚肉切下來，去皮，只留純白的魚肉，紅色的皮會很腥，一定要清乾淨，魚頭和魚骨可以下鍋煮魚湯。

4. 將魚肉切小塊，500克冰水一旁備用，整個製作過程中可能用不了這麼多水，但是一定不能超過500克。

5. 將魚肉，薑片，葱白一起放入料理機打碎，視情況加水，打碎過程中一定不能讓魚肉温度變高，這就是要用冰水的原因，高低速視具體情況調節，肉糜像這種爛泥巴狀態就是打好了，這一步要慢慢來，不要急，水也不要一次加太多。

6. 將肉糜裝盆，加入鹽和蛋清開始沿順時針不停攪拌，中途視情況加水，如果有廚師機可以用廚師機攪拌，用手也行，我是用的手動打蛋器，一直打到上勁（準備一個裝滿水的盆，挖一小坨魚丸，魚丸表面光滑，可以成團，丟入水中能浮起來就代表好了）。

7. 抓一團肉糜用虎口擠出一個小圓團，用沾了水的勺子輕輕一刮，放入裝了水的碗中。

8. 冷水下鍋，大火加熱

9. 待水快開時將火調至中火以防水太沸騰了把魚丸衝散變成魚花湯，待鍋中徹底沸騰後既可撈出。

10. 完成，一餐吃不完可冰凍儲存。（第一次做沒有經驗，魚丸奇形怪狀就是不圓，期待你們的作品）

小貼士

15克鹽我覺得白口吃有點鹹，你們可以適當減量