好吃到停不下來的油燜香辣大閘蟹

我的家鄉是魚米之鄉，小時候叔叔搞過大閘蟹養殖，一到收穫的季節，家裏的餐桌上總是少不了清蒸大閘蟹，直到現在，每到這個季節，家裏的餐桌也不能少了大閘蟹。
來深圳這麼多年，周遭的朋友都是無辣不歡，所以就開始嘗試做香辣蟹，幸虧家人很賞臉，每次都能光盤！
女兒每次吃我的菜，總説「媽媽我們去開飯店吧！我來收錢，粑粑端菜，你當廚師👩‍🍳」
雖然你開飯店的心願媽媽滿足不了你，但是我希望能為你記錄下「媽媽的味道」，等到你長大離開了家，偶爾想起媽媽的味道，也能自己做出來❤️

用料  

好吃到停不下來的油燜香辣大閘蟹的做法  

1. 準備好配菜，大閘蟹對半切，抓住大蝦蟹後背，用✂️把肚臍的三角區域剪掉，蟹慢慢就不行了，就可以解開繩子對切，有點殘忍，但是為了美食抱歉啊！！！

2. 第二步沒有拍照，鍋裏熱油，放入花椒幹辣椒炒香，然後扔掉花椒和幹辣椒就行！

3. 將準備好的大閘蟹（蟹黃那面）蘸上生粉，入鍋油炸，直到鎖住蟹黃即可！

4. 蟹黃鎖住以後，把全部大閘蟹放入鍋裏燜，全程小火（之前沒備註，然後有人有大火燜😭）不要加水，全程不加水，蟹殼變黃後撈出，鍋里加油，倒入大葱萵筍進行燜煮（家裏鍋太小分了兩步，鍋大可以直接丟下去燜）

5. 萵筍燜的差不多的時候放入大閘蟹，繼續燜煮10分鐘左右，加入麻辣香鍋料，我怕孩子辣，我基本只放兩勺，然後加入適量生抽，繼續燜！

6. 哎呀，燜多久呢，你覺得大閘蟹熟了就行，然後我會在起鍋前放入香菜，哈哈哈，超級下飯哦！！流口水了，晚上又想煮了

7. 擺盤完成可以美美的拍照啦～

8. 對了，不能忘記清蒸大閘蟹啊，也是非常美味的呢！清蒸大閘蟹的醬油非常重要，切好薑絲，放入生抽，加入冰糖攪拌，那個汁不能更鮮美了，真是吃了幾十年的經驗都分享出來了，哈哈～最後希望大家都吃得開心