牛肉粒遇上泡菜莖

在路邊賣菜的阿婆哪裏買的不知名的菜，菜葉用來炒了，可是剩下大把菜莖，若其與菜葉同炒，食之如同嚼草，不敢入口，遂欲棄，又可惜。突然看見泡菜壇腦中迸發出一個靈感，何不切粒以壇水浸，過夜後稍入味與牛肉粒想搭配，這樣清脆的菜莖與牛肉的嚼筋形成口感對比。麻辣酸爽，一道可口的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜！
嘻嘻，算是自創嗎？我的黑暗料理，願與你一起分享。

用料  

牛肉粒遇上泡菜莖的做法  

1. 這便是那不知名的菜，左邊是已經切段的菜莖，右邊是菜葉。

2. 將蔬菜的菜莖切小小段，用適量泡菜壇水倒入浸泡一夜，使之稍入味。

3. 牛肉切粒，加料酒·薑末·老乾媽等醃製入味（料酒姜必備，其他的可隨喜好加，例如蒜末，生抽等）。適量幹辣椒切段備用。

4. 適量食用油加熱後，倒入幹辣椒段及薑末·郫縣豆瓣·香辣醬，翻炒出味。再倒入備用的醃製牛肉粒。待牛肉炒香後加泡菜莖。翻炒。

5. 出鍋裝盤

小貼士

1*牛肉比較有嚼筋，與脆脆的泡菜莖形成對此。當然也可以用豬肉或是其他代替。
2*家裏沒有乾花椒，我用的花椒油代替。