乾燒大黃魚

最近痴迷做乾燒魚，今天用黃魚。

用料  

乾燒大黃魚的做法  

1. 黃魚去磷去內臟清洗乾淨，雙面劃刀，刀口內及魚肚內抹少許鹽，醃製半小時。

2. 所有配料切丁備用

3. 先將魚用廚房紙蘸幹表面水份下鍋，中火雙面各煎3分鐘左右，除了翻面中間不要翻動魚，保持表皮完整。

4. 煎好的魚盛出備用，煎魚的油留在鍋裏

5. 先下肉沫炒熟

6. 加入葱薑蒜及豆瓣醬炒出紅油

7. 所有配料下鍋，加入老抽，生抽，料酒，糖，醋，一起翻炒

8. 加入開水(我加的髮香菇的水)，沒過所有食材，將煎好的魚重新下鍋，中小火燉15分鐘左右，不要翻動魚身，可以將湯汁不停澆在魚身上。

9. 待湯汁差不多收完，先將魚盛出，再將鍋內其他配料澆在魚身上，如果湯汁過多，也可以在魚盛出後繼續大火收汁，待湯汁收完再關火。最後撒點香菜。

10. 美味的乾燒黃魚就做好了，可以開動啦😋