小吊梨湯吃的一道菜 不記得具體 模仿的 嚐嚐還不錯 分享一下~
用料
| 茴香 | 400克左右一捆 |
| 肉餡 | 100克左右 |
| 香乾 | 2塊 |
| 姜 | 2片切碎 |
| 蒜 | 2瓣切碎 |
| 生抽 | 3勺吧 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 鹽 | 4克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 澱粉 | 5克左右 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 十三香 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 孜然粉 | 一丟丟 |
茴香肉粒的做法
肉餡緩透 ➕澱粉➕料酒➕十三香➕白胡椒粉➕孜然粉 無規則攪拌均勻 ➕菜籽油➕香油適量無規則攪拌！
洗好的茴香 1釐米 切段兒
香乾切小丁起火熱鍋 這邊姜 蒜切碎 ➕豆油 翻炒肉餡（熱鍋涼油）
肉餡變色➕姜蒜碎➕生抽老抽➕香乾➕鹽➕蠔油翻炒均勻
➕茴香快速顛勺翻炒幾下 出鍋！
![茴香肉粒的做法步驟圖，茴香肉粒怎麼做好吃 第2張]( "茴香肉粒的做法步驟圖，茴香肉粒怎麼做好吃 第2張")
小貼士
1.茴香快炒沒超過30秒 所有調料都是提前放好的 另外茴香顯多又很容易熟 剛下鍋不容易翻炒 為避免放料耽誤時間 我是先放好調料 最後下茴香翻炒幾下就可以出鍋！
2.肉餡一定無規則攪拌！同方向上勁兒那是做肉丸子！裏面加油也是方便炒成小肉粒 我為了增香放的菜籽油和香油1：1的樣子~這裏油品種可以隨意 花生油玉米油 豆油都行
3.肉餡翻炒時間長 所以我肉變色後放的姜蒜碎
4.簡單總結一下~ 先味肉餡 再洗菜切丁 起火開炒 肉餡香乾作料炒 茴香放裏就出鍋！
