鮮香軟糯的粉蒸排骨

這款軟糯鮮香的粉蒸排骨非常適合飲食清淡的人食用。排骨有人體必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。粉蒸排骨是將排骨醃入味，灑入蒸肉米粉和清水抓勻，然後鋪於番薯塊上，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的紅薯塊，才是此菜的精華所在。

用料  

鮮香軟糯的粉蒸排骨的做法  

1. 將排骨沖洗乾淨後濾幹水份放入碗裏

2. 將葱姜切成末

3. 胡椒粉適量，蠔油1勺、料酒1勺、生抽2勺，水澱粉1勺（醃製後用）

4. 葱薑末及以上調料放入碗中

5. 將料汁和排骨混合後用手抓勻

6. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚，這樣更入味，肉質也會更鮮嫩

7. 第二天取出醃製好的排骨，將澱粉水（適量）和蒸肉米粉倒入排骨中用手抓拌均勻。

8. 紅薯切成滾刀塊放在盤中再將抓拌均勻的排骨鋪在上面。

9. 放入籠屜隔水蒸50分鐘，先大火後中火。

10. 出鍋後撒上小紅椒，葱花、香菜即可上桌食用