清燉烏雞湯

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

用料  

清燉烏雞湯的做法  

1. 烏雞洗淨去掉皮，砍成適量大小，加薑片放入涼水中，煮開後焯血水，再過涼水洗淨備用

2. 北芪洗淨剪成小片，紅棗洗淨去核，桂圓肉和枸杞子也一併洗淨備用

3. 燉盅裏依次放入雞塊、紅棗、北芪、桂圓和枸杞子等材料，然後注滿開水，蓋好蓋子，開水燉2小時後加鹽調味即可食用
   
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小貼士

烏雞放涼水裏開始焯，能更好的去掉髒東西；最後，燉好的湯可以加鹽食用，亦可不加，隨個人喜好。