会跳舞的云南包浆豆腐 臭豆腐变了心

这次的菜谱比较特殊，不是向大家介绍一道菜的做法，而是向广大吃货们分享一道云南的独家特色—包浆豆腐！   它和臭豆腐不一样、你可以理解为变了“心”的臭豆腐，口感鲜香嫩滑，满口爆浆，妹妹说，这是豆腐版泡芙，哈哈哈哈喜欢吃的小伙伴，可以去淘宝🍑上搜包浆豆腐就ok啦，我本人最爱吃的是建水产的包浆豆腐，点豆腐的水超级原生态，不用石膏，而是自然的井水
比臭豆腐更好吃的包浆豆腐，你一定要去试试看！

用料  

会跳舞的云南包浆豆腐 臭豆腐变了心的做法  

1. 建水大坂井天然井水点浆制作而成的包浆豆腐

2. 用上家里最原始的烘烤器材—小电炉，它的年龄比我还大😬红彤彤的炉火🔥慢慢地烘烤着包浆豆腐，烤这种豆腐真是一件耐心活儿，翻的太急或太慢，都容易破坏它的表面

3. 包浆豆腐里的浆滋滋作响，当地小孩会说这是豆腐在跳舞💃呀，声音特别治愈

4. 包浆豆腐烤至金黄，微微开口就可以啦，时间太久，会导致豆腐不够嫩滑爽口，水分流失

5. 看，口感超细腻，满口爆浆的豆腐就烤好啦

6. 一碟蒜油香菜小米椒蘸料和包浆豆腐⬆️绝配，当然，如果想吃又怕辣，可以配上一杯生茶，解腻解辣

小贴士

包浆豆腐不但可以烤，还可以油炸、煮火锅、、做铁板豆腐，但都要把握火候，特别是煮火锅，不然它很容易和你玩躲猫猫的游戏，浆水流失，只剩下豆腐皮，你怎么也捞不到最美味的包浆啦