在淘宝买的云南包浆小豆腐,14块钱100个,卖家说要让豆腐里面出现包浆状态,要么用苏打粉混水泡豆腐几个小时,要么把豆腐放通风温暖一点的地方发酵几天。
两个方法我都试了。
苏打粉那个方法成功了,自然发酵那个方法失败了。
用料
包浆小豆腐 | 适量 |
苏打粉 | 少量 |
蘸料 | 1粉 |
油煎云南包浆小豆腐的做法
就是这包包浆小豆腐。
左边是苏打粉,右边是100个小豆腐,我倒出来晾了晾,因为收到货的时候看到包装袋里有豆腐水。
苏打粉放少一点,然后加凉白开。
小豆腐放进去泡着,我泡了大概5个小时。
5个小时之后,会发现水的表面有一些小气泡。煎之前,把豆腐晾干。
锅里放少量的油,把小豆腐放进去煎。
煎到双面焦黄就可以了。
这个蘸料是之前剩下的,卖小豆腐的淘宝店铺也卖这个蘸料的。
看看成品。
这个是真好吃。
小贴士
我这100个小豆腐,整整做了三顿才吃完。