用料
全麥粉 | 300克 |
俄羅斯黑麥30克 | |
雞蛋 1個 | 個 |
酵母6g | |
海鹽6g | |
酸奶110g | |
淡奶油110g |
消化淡奶油和酸奶的全麥黑麥軟歐包的做法
將材料混合幫麪包機中攪拌40分鐘,取出揉之擴展階段。然後再放回麪包機低温發酵至兩倍大。
取出麪糰分為四份,鬆弛後擀成片
捲成細棍長度為烤盤長度。
割包
噴水
撒麥片和乾麪粉
放麪包機二次低温發酵三十度左右至兩倍大
170度20分鐘上下火,20分鐘上火。
小貼士
家裏有俄國黑麥和風箏牌全麥又有一盒打開的淡奶油,為消耗它們參考了很多大師們尤其是@往日隨風的配方,經過N次失敗,反覆調整終於成功了,分享給大家並請指教為盼。